Gepuffter Reis

Schön knusprig

Indien

Snack
4 Personen
30
Mild

Wenn Sie Reis übrig haben, können Sie ihn zu Puffreis verarbeiten! In einigen Supermärkten gibt es auch fertigen Puffreis, aber wenn Sie ihn selbst kochen, können Sie ihn wunderbar nach Ihrem eigenen Geschmack würzen. Puffreis ist ein langwieriger Prozess, also nehmen Sie sich Zeit. Puffreis ist leicht und knusprig und eignet sich hervorragend als Beilage zu Gerichten und sogar zum Frühstück!

Zutaten

Zubereitungsmethode für Gepuffter Reis

Waschen Sie den Reis, damit keine überschüssige Stärke mitgekocht wird. Die überschüssige Stärke führt dazu, dass der Reis klebt, was wir natürlich nicht wollen.
Den Reis in reichlich Wasser kochen und gegen den eigenen Instinkt das Wasser aus dem Topf schütteln, sobald er gar ist. Dann lassen Sie ihn eine Weile in der Pfanne dämpfen.
Dann spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab, damit er gut abkühlt.
Den Reis auf einem Backblech ausbreiten und vorsichtig trocken tupfen.
Die Reiskörner müssen nun trocknen, dieser Vorgang kann oft 24 Stunden dauern. Möchten Sie den Trocknungsprozess ein wenig beschleunigen? Dann stellen Sie das Backblech in den Backofen und stellen Sie ihn auf 70°C Heißluft ein. Achten Sie darauf, dass die Feuchtigkeit noch entweichen kann, indem Sie die Ofentür leicht öffnen. Wenn die Pellets hart und trocken sind, können Sie sie herausnehmen, aber sie müssen noch abkühlen. Das kann bis zu 6 Stunden dauern, also lassen Sie sich Zeit.
Jetzt werden wir den Reis rösten! Nehmen Sie eine Pfanne und gießen Sie einen großzügigen Spritzer Reisöl hinein, im Durchschnitt eine Fingerlänge. Wenn das Reisöl zu rauchen beginnt, hat es die richtige Temperatur erreicht. (etwa 200°C). Beachten Sie, dass das Öl nicht kocht, man kann es also nur am weißen Rauch erkennen.
In der Zwischenzeit einen tiefen Teller mit einem Sieb vorbereiten, um den Puffreis und das Öl später zu trennen.
Schöpfen Sie die erste Ladung Reiskörner vorsichtig in die Pfanne mit dem heißen Reisöl. Wenn alles gut geht, bläht sich der Reis sofort auf und ist schon nach wenigen Sekunden fertig!
Die Pfanne über einem Sieb und einem Teller ausschütteln, dann die Reiskörner auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zum Schluss können Sie den Reis mit Lakritzpulver, Salz oder Puderzucker bestreuen!