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Maismehl
Wie der Name schon sagt, ist Maismehl das, was man erhält, wenn man Maiskörner mahlt. Nicht zu verwechseln mit Speisestärke. Maizena ist nur die raffinierte Stärke der Maiskörner, aber darüber wollen wir jetzt zum Glück nicht reden. Zurück zum Maismehl.
Maismehl erkennt man an seiner leicht gelblichen Farbe, die gelber ist als die von normalem Mehl. Das kommt natürlich auch von den Maiskörnern. Maismehl hat einen leicht süßlichen Geschmack und ist uns von Nachos und Tacos bekannt. Das ist in der Tat mexikanisch, aber es ist auch ein Produkt, das häufig in der asiatischen Küche verwendet wird, zum Beispiel um Brot weich und ""feucht"" zu halten oder um ein schmackhaftes Omelett zu machen.
Typen von Maismehl
Maismehl wird häufig als Ersatz für ""normales"" Mehl für glutenfreie Alternativen wie Kuchen und Pfannkuchen verwendet.
Maismehl ist auch nicht dasselbe wie Maisstärke, das eine viel gröbere Sorte ist. Es handelt sich dabei um eine wesentlich gröbere Sorte, die zum Beispiel für die Herstellung von Polenta verwendet wird. Manchmal wird Masa Harina verwendet, ein vorverarbeitetes Maismehl - im Allgemeinen wird jedoch ""normales"" Maismehl für die Gerichte verwendet.
Maismehl online kaufen
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