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Hoisin-Sauce

Hoisin-Sauce stammt ursprünglich aus der chinesischen Küche, hat aber auch in der vietnamesischen Küche Einzug gehalten. Dort wird es häufig für Pho, eine Nudelsuppe, verwendet. Die dickflüssige Sauce eignet sich auch gut als Marinade für Fleischgerichte, z. B. für Hähnchen oder Spareribs, die damit schön überzogen werden. Wir dippen auch gerne unsere Frühlingsrollen und Knödel in Hoisin-Sauce.

Was ist Hoisin-Sauce?

Hoisin-Sauce ist eine süße, lakritzähnliche Sauce, die aus Sojabohnen, Reisessig, Knoblauch, rotem Pfeffer, Zucker und Salz hergestellt wird. Hoi Sin steht für "Meeresfrüchte", aber trotzdem wird die Sauce oft für Fleischgerichte verwendet. Es ist typisch asiatisch, Fleisch und Fisch in ein und demselben Gericht zu verwenden, es ist also keineswegs ungewöhnlich. Hoisin-Sauce ist besonders lecker zu gebratener Ente in Pfannkuchen.

Möchten Sie Ihre eigene Hoisin-Sauce herstellen? Dann Knoblauch, Fünf-Gewürze-Pulver, rote Miso-Paste, Honig oder Ahornsirup und Reisessig verwenden. Kochen Sie diesen zu einer sirupartigen Konsistenz und bewahren Sie ihn in einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank auf.

Hoisin-Sauce eignet sich auch für ein leckeres Wok-Gericht oder für Instant-Nudeln. Sie bevorzugen etwas Schärferes? Dann wählen Sie eine Sriracha- oder Chilisauce. Köstlich in einer Marinade in Kombination mit Sojasauce oder Austernsauce. Auch die Fischsauce ist ein Muss.

 

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