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MNG, von manchen auch "König der Aromen" genannt, ist ein in der asiatischen Küche weit verbreiteter Geschmacksverstärker. MNG selbst hat nur einen sehr geringen Eigengeschmack: Es verstärkt hauptsächlich den Geschmack der Zutaten und des Gerichts selbst. Fügen Sie Ihrem Gericht ein wenig MNG hinzu und Sie werden feststellen, dass Ihr Gericht noch mehr Geschmack bekommt!
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Mononatriumglutamat kaufen:
Mononatriumglutamat E621 ist ein Lebensmittelzusatzstoff und häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet. Mononatriumglutamat befindet sich in fast allen natürlichen Lebensmittel wie Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse sowie Milch. Selbst unserer eigener Körper braucht es für Muskelaufbau.
Wie wird Mononatriumglutamat hergestellt:
Heutzutage wird Mononatriumglutamat aus Zuckerrohr hergestellt, ähnlich wie beim Brauen von Bier, wird das Zuckerrohrsaft fermentiert und durch die chemische Reaktion bekommt man Mononatriumglutamat als das Endprodukt.
Mononatriumglutamat im Lebensmittel:
In Asien findet seit langen Mononatriumglutamat als Grundgewürz in der Küche. Denn es ist nicht nur als Geschmacksverstärke sondern liefert auch noch den fünften Geschmack "Umami", bedeutet soviel wie "fleischig würzig".
In der Lebensmittelindustrie befindet sich Mononatriumglutamat in vielen Produkten wie Tiefkühlkost, Dosennahrung, Gewürzmischungen, Salatsaucen, Parmesan, Hefeextrakt.
Ist Mononatriumglutamat bedenklich?
Mononatriumglutamat, E621 wurde von der EU als Zusatzstoff geprüft und zugelassen. Laut die Verordnung der Europäische Union darf die Höchstmenge von 10 gr/kg des jeweiligen Produkt nicht überschritten werden.