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Asiatische Fischsauce

Jede Küche hat ihre eigenen Zutaten. Dinge, die man nicht wirklich ignorieren kann. Fischsauce ist eine solche Zutat für die asiatische Küche. Es ist der salzige, salzige Geschmack, der Gerichte mit einem herzhaften Unterton wie Currys und Suppen perfekt ausgleicht. Eigentlich wird es auch umami genannt.

Thailändische Fischsauce ist eine besondere Sauce. Er riecht und schmeckt unglaublich stark, aber wenn er mit anderen Zutaten gemischt wird, fügt er sich ein und bereichert den Geschmack wie kein anderer.

Asiatische Fischsauce wird oft so verwendet, wie wir Salz in oder auf unseren Gerichten verwenden. Ein paar Tropfen der Sauce reichen aus, um dem Gericht den richtigen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie zu wenig verwenden, bringt die Sauce nichts, wenn Sie aber zu viel verwenden, wird Ihr Gericht zu salzig und verliert seinen guten Geschmack. Verwenden Sie die Fischsauce also nach und nach, aber natürlich nach Geschmack.

Fermentierte Fischsauce

Asiatische Fischsauce wird in der Regel aus frischen Sardellen hergestellt, die zu klein sind, um sie einfach so zu essen - ein schöner Gedanke im Rahmen von "no waste". Die Sardellen werden mit Meersalz und Wasser vermischt und in großen Fässern gelagert, wo sie mindestens ein Jahr lang fermentiert werden. Fischsauce kann aber auch aus Garnelen, Oktopus oder Krabben hergestellt werden. Es kann sowohl roher als auch getrockneter Fisch verwendet werden. Der Fischgeschmack ist das erste, was man in der Fischsauce schmecken sollte, gefolgt vom Salz. Sie sollte daher nicht dominieren.

Sie können Ihre Tom Ka Kai oder Nudeln mit Fischsauce verfeinern, um ihnen mehr Umami zu verleihen.

 

Fischsauce kaufen

Es ist sehr einfach, Fischsauce online bei Asian Food Lovers zu kaufen, zusammen mit all den anderen Grundsaucen, die Sie für Ihre asiatischen Gerichte verwenden können. Denken Sie zum Beispiel an Austernsauce, Hoisin-Sauce oder köstliche Marinaden. Die Auswahlmöglichkeiten sind endlos.

 

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