Kategorie
Steranis
Popular Steranis
Unterkategorien
All Steranis
2 Steranis found
Steranijs
Steranijs is een vrucht die gebruikt wordt als specerij en is gekenmerkt aan zijn stervorm. Je kunt het kopen bij Asian Food Lovers.
Wat is het exact?
Steranijs is de gedroogde vrucht van de gele bloem van het illicium verum boom die zich opent in een stervorm. Deze worden expres geplukt voordat ze rijp zijn, want dan zitten de zaadjes er nog in. Dat is precies wat we ervan nodig hebben. Het heeft een diepe, warme geur van Pastis. De meeste recepten gaan uit van een hele steranijs, niet alleen de poeder. Je kan het meekoken met je stoofpotten en/of bijvoorbeeld –peertjes. Chinezen zuigen zelfs op het zaadje ervan; hierdoor krijgen ze een frisse adem. In een potje is het tot wel 2 jaar houdbaar, als het ook daarbij in een donkere ruimte ligt.
Het komt uit…
De boom waaraan het groeit is waarschijnlijk afkomstig uit Zuid-China en Vietnam. Tegenwoordig wordt het ook gekweekt in Japan en zelfs de Filipijnen! Sinds de 17e eeuw gebruiken wij dit in ons voedsel. Je kan de vruchten fijnmalen als specerij, of in zijn geheel gebruiken. De smaak van de vrucht is voller en stevig dan van een anijsplant. Steranijs is een van de bestandsdelen uit de Chinese vijfkruidenpoeder.
Tips en weetjes
Er zijn zelfs enkele weetjes over deze ster:
- In Japan groeit een boom (die heet Illicium anisatum) waarvan het steranijs bijna niet te onderscheiden valt van de Chinese steranijs. Maar deze steranijs is zeer giftig! Absoluut niet geschikt voor consumptie.
- Steranijs is niet hetzelfde als anijszaad.
- Als je vleessaus wilt combineren met steranijs, kan dat volgens Heston Blumenthal. Een half steranijsje verdiept de saus enorm!
Naast steranijs, biedt Asianfoodlovers nog meer lekkernij aan, zoals heerlijke noedels. Neem maar eens een kiijkje bij de sauzen. Ook deze zijn erg lekker!