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Kurkuma
Kurkuma ist ein Gewürz, das durch Mahlen der Wurzel der Kurkuma-Pflanze (Gelbwurz) gewonnen wird und in der asiatischen (indischen) Küche weit verbreitet ist, insbesondere um einem Gericht eine gelbe Farbe zu verleihen. Der Geschmack von Kurkuma ist leicht würzig und ein wenig bitter.
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Kurkuma ist das Wunder-Gewürz:
80% Kurkuma in der Welt wird in Südasien (Indien, Pakistan) angepflanzt, sie gehört zu Ingwergewächse. Die Wurzel kann man frisch kochen oder getrocknet und zu Pulver zermahlen. Kurkumapulver findet man oft im indischen Currypulver, denn es ist für die gelbe Färbung verantwortlich.
Kurkuma's Bezeichnung:
Beim Kaufen von Kurkumapulver findet man oft verschiedene Bezeichnungen wie zBp. das deutsches Wort "Gelbwurz" , "Safranwurz" oder das häufig in Englisch "Turmeric"
Kurkuma in der Küche:
Dank ihre stark gelbliche Farbe wird Kurkumapulver oft als natürlich Lebensmittelfarbe verwendet. Die häufigste Verwendung ist als Gewürzpulver für Curry. Außerdem verwendet die Industrie Kurkuma zum färben von Lebensmittel wie senf und Teigwaren.