Pad Thai
Thailändische Reisnudeln mit Ei, Garnele und Erdnuss
Thailand
- Hauptgang
- 2 Personen
- 25
- Mild
Pad Thai ist eines der beliebtesten thailändischen Ein-Teller-Gerichte. Pad Thai ist aber wahrscheinlich kein ursprünglich thailändisches Gericht. Während des Zweiten Weltkriegs wurden die chinesischen Einflüsse aus der thailändischen Küche verdrängt. Die Eiernudeln wurden durch die heutigen Reisnudeln ersetzt. Diese Veränderung macht Pad Thai zu dem, was wir heute kennen: eines der bekanntesten und beliebtesten Rezepte Thailands!
Zutaten
1 Teelöffel Limettensaft
1 Schalotte gewürfelt
120 g Garnelen
40 g Tofu gewürfelt
2 Eier: verquirlt
1 Limette
100 g Bohnensprossen
100 g Schnittlauch (Garnierung)
100 g gehackter Koriander (Garnierung)
Zubereitungsmethode für Pad Thai
- Fertigen Sie erst die Pad Thai Kräuterpaste: Mischen Sie 4 EL Tamarindepaste, 3 EL Fischsauce, 1 EL Reisessig, 1 TL Limettensaft, 1 EL süßen Chili-Ketchup und 1 Scheibe Palmzucker in einer Schüssel und stellen Sie diese zur Seite!
- Kochen Sie die Reis-Sticks und gießen Sie diese mit kaltem Wasser ab.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Wok und braten Sie den Knoblauch. Geben Sie dann die Schalotten hinzu.
- Braten Sie anschließend die Garnelen 1-2 Minuten bis sie rosa sind. Geben Sie den eingemachten Meerrettich und das Tofu hinzu.
- Alles was sich im Wok befindet in eine Ecke schieben und in der anderen 2 Rühreier bereiten. Anschließend alles mischen.
- Geben Sie die Reis-Sticks hinzu, sowie sie Pad Thai Kräuterpaste obendrauf. Kochen Sie alles miteinander und mischen Sie es.
- Streuen Sie die Hälfte der gemahlenen Erdnüsse, frische Sojasprossen und Chinesischen Schnittlauch auf das Pad Thai und verrühren Sie es.
- Garnieren mit gemahlenen Erdnüssen, frischen Sojasprossen, einem Limettenschiff, Chilipuder, Schnittlauch und Koriander-Blättern.
Serviervorschlag
Einen guten ersatz für die Garnelen sind Hünchen-wurfel.
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