Peking-Enten-Pfannkuchen

Knusprige Ente mit frischen Gurken und Frühlingszwiebeln

China

Hauptgang
2 Personen
20
Mild

Peking-Ente; ein bekanntes Gericht aus China, das seinen Namen von der Stadt Peking hat. Die Pekingente hat vergleichsweise wenig, aber immer noch genug Fleisch und eine köstlich knusprige Haut. Ente kann in einer Vielzahl von Gerichten gegessen werden, aber wir machen sie heute mit diesen Pfannkuchen.

Zutaten

1 Ente

eine halbe Salatgurke

1 Frühlingszwiebel

Zubereitungsmethode für Peking-Enten-Pfannkuchen

Die Ente zunächst auf der Hautseite bei starker Hitze anbraten. 2/3 Minuten. Schneiden Sie die Ente vorher in Scheiben, damit sie sich leichter in Streifen schneiden lässt und die Haut schön bleibt.
Dann die Ente umdrehen und die andere Seite braten.
Für eine besonders knusprige Haut braten Sie die Ente nach ein paar Minuten auf der Haut.
Lassen Sie die Ente eine Weile ruhen und erhitzen Sie die Pfannkuchen in einem Dämpfkorb.
Gurke und Frühlingszwiebel in dünne Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Ente in dünne Streifen und legen Sie ein paar Stücke auf einen Pfannkuchen.
Mit Gurken und Frühlingszwiebeln belegen und mit Hoisin-Sauce übergießen.