Laab Kai Geflügelsalat

Pikanter Thai-Hühnersalat mit Limette, Fischsauce und roten Chilischoten

Thailand

Hauptgang
2 Personen
40
Medium

Laab Kai (auch Larb Kai oder Larb Gai genannt) bedeutet wörtlich übersetzt gemahlener Hühnersalat, und genau das ist dieses thailändische Rezept auch. Es ist ein Gericht, das in Thailand sehr beliebt ist, aber eigentlich aus Laos stammt. Die Grundlage für Laab Kai ist gehacktes Hühnerfleisch. Durch die Zugabe verschiedener köstlicher Zutaten erhält dieser thailändische Hühnersalat seinen ganz besonderen Geschmack. Der Geschmack von Laab Kai ist sowohl scharf als auch sauer. Die Kombination aus rotem Pfeffer, Limettensaft und Minze macht diesen Hähnchensalat zu einer exotischen Überraschung!

Zutaten

400 g Hühnerfleisch, in Stücke gehackt

4 Esslöffel Limettensaft

150 ml Wasser

5 sr thailändische Schalotten, in Ringe geschnitten

2-3 St Frühlingszwiebeln

Eine halbe Handvoll Minzblätter

Zubereitungsmethode für Laab Kai Geflügelsalat

eine trockene Pfanne nehmen und den Klebreis darin bei schwacher Hitze anbraten, bis er schön goldbraun ist. Sobald der Reis schön goldbraun ist, mahlen Sie ihn in einem Mörser zu einem feinen Pulver.
Das zerkleinerte Hühnerfleisch mit 2 Esslöffeln Limettensaft in einer großen Schüssel vermischen. Mit der Hand gut durchmischen.
Erhitzen Sie das Wasser auf mittlerer bis hoher Stufe. Sobald das Wasser kocht, das gehackte Hühnerfleisch hinzufügen. Gelegentlich umrühren, bis es gar ist.
Den Herd ausschalten und die thailändischen Schalotten hinzufügen. Alles gut verrühren.
Dann die Fischsauce, den restlichen Limettensaft, den gemahlenen, getrockneten Thai-Chili und den gerösteten, gemahlenen Klebreis hinzugeben und erneut gut vermischen. Sie werden sehen, dass die restliche Flüssigkeit beginnt, sich mit dem Reismehl zu verbinden.
Fügen Sie nun die Frühlingszwiebeln und die Thai-Minze hinzu und mischen Sie ein letztes Mal. Schmecken Sie ab, ob der Geschmack Ihren Vorstellungen entspricht. Bei Bedarf können Sie mit Fischsauce, Limettensaft oder mit gemahlenem getrocknetem Thai-Chili nachwürzen.