Sambal (chilipaste)

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Sambal ist eine allgemeine indonesische Bezeichnung für Chilipaste. Es gibt viele Varianten Bsp. mit Essig, frittierte Zwiebeln, Shrimps, Zitrus uvm...

Unter Sambal unterscheidet man sich auch von unterschiedliche Sorten: Sambal Oelek, Bathrode, Brandal und Manis.

Sambal Bedeutung:

Sambal Oelek ist die meist bekannteste Chilipaste, das Wort kommt aus Niederländisch, da in den 70er Jahren viele indonesischer Einwanderer in die Niederlande kammen und die Paste bekannt machten. Sambal Oelek besteht aus scharfe Chilis und Salz, für die Haltbarkeit wird sie zusätzlich pasteurisiert.

Sambal Varianten:


Sambal Badjak ist die mildere Chilipaste, diese werden geröstet und Zwiebeln hinzugefügt.

Sambal Brandal ist extra scharf, sie enthält Kemirinuss, Knoblauch und Zwiebeln

Sambal Manis ist milde süße Chilipaste.