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Kartoffelmehl

Kartoffelmehl - das ist vielleicht nicht das Erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man an Mehl denkt. Aber probieren Sie es auf jeden Fall aus. Kartoffelmehl ist nicht dasselbe wie Kartoffelstärke. Kartoffelstärke - oder Maisstärke - wird zum Binden von Soßen und Suppen verwendet. Kartoffelmehl ist eine viel schwerere Zutat und wird hauptsächlich zum Backen verwendet. Denken Sie an Brot, Kuchen oder Pfannkuchen. Achten Sie darauf, dass Sie die richtige Zutat verwenden. Kartoffelmehl und Kartoffelstärke ergeben eine andere Struktur und können sogar den Geschmack verändern, was Sie nicht wollen. Kartoffelmehl enthält auch Ballaststoffe und Proteine. Es absorbiert Feuchtigkeit und eignet sich daher besser für Teige usw.

Wozu kann ich Kartoffelmehl verwenden?

Kartoffelmehl ist ein guter Ersatz für Weizenmehl, da es glutenfrei ist. Es wird aus gekochten Kartoffeln hergestellt, die anschließend getrocknet und gemahlen werden. Das Ergebnis ist ein feines Pulver. Kartoffelmehl, so niederländisch es auch klingt, ist eine beliebte Zutat in der asiatischen Küche.

Es wird zum Beispiel häufig für Nudeln und Dim Sum verwendet. Es ist in Europa nicht ohne weiteres erhältlich, aber zum Glück gibt es Asian Food Lovers! 
 

Alternativen zu Kartoffelmehl

Klingt Kartoffelmehl für Sie immer noch ein bisschen zu seltsam? Wir haben eine große Auswahl an (glutenfreien) Mehlen, mit denen Sie varieren, backen und kochen können. Andere glutenfreie Mehle sind Reismehl, Maismehl und Maniokmehl.

 

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