Panang-Curry

Dieses Curry hat einen vollen, warmen und würzigen Geschmack

Thailand

Hauptgang
4 Personen
60
Medium

Panang-Curry hat einen vollen, warmen, würzigen Geschmack und ist nicht zu scharf, vor allem wenn es mit Kokosmilch, Fischsauce und Palmzucker ausgewogen ist. Ein köstliches Curry, das sich leichter als Eintopf in einer größeren Menge zubereiten lässt. So praktisch für eine Party oder zum Einfrieren.

Zutaten

600 g Schweinsschulterkoteletts, in Scheiben geschnitten

2 rote milde Chilischoten, der Länge nach in Streifen geschnitten

3 Zweige Basilikum, zum Garnieren

Zubereitungsmethode für Panang-Curry

die Kokosmilch in eine Schüssel gießen (kurz vorwärmen, falls sie fest geworden ist) und mit einem Schneebesen durchrühren.
Einen Schuss Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Currypaste darin andünsten.
12 Esslöffel Kokosmilch hinzugeben und warten, bis das Öl austritt.
Das Fleisch hinzufügen und 5 Minuten lang unter Rühren braten.
Fischsauce, Sojasauce, Palmzucker und Brühe hinzugeben und das Fleisch noch einige Minuten braten lassen.
Die restliche Kokosmilch angießen, die Hitze erhöhen und das Curry zum Kochen bringen. Das Curry eine weitere halbe Stunde bei schwacher Hitze einkochen lassen.
In der Zwischenzeit 400 g Pandan-Reis nach den Anweisungen auf der Packung kochen.
Zum Schluss die Kaffirlimettenblätter hinzugeben.