Khao Soi

Thailändische Nudelsuppe mit Huhn

Thailand

Hauptgang
4 Personen
45
Mild

Khao Soi ist eine köstliche thailändische Nudelsuppe auf der Basis von Kokosnussmilch. Es sieht so aus, als bräuchte man eine Menge Zutaten, aber viele dieser Dinge haben Sie wahrscheinlich schon zu Hause. Es gibt mehrere Variationen dieser Mahlzeitsuppe, aber sie sind alle köstlich!

Zutaten

1 Glas gegrillte Paprika: abgetropft

3 Knoblauchzehen: gehackt

2 Schalotten: gehackt

1.5 EL Ingwer: gerieben

720 ml Hühnerbrühe

700 g Hähnchenschenkel ohne Haut in mundgerechten Stücken

2 TL dunkler Streuzucker

1 EL Limettensaft

1/2 rote Zwiebel: in dünne Scheiben geschnitten

200 g Bohnensprossen

Koriander zum Garnieren

1 Limette in Spalten geschnitten

Zubereitungsmethode für Khao Soi

Bereiten Sie alle Zutaten vor.
Kokosmilch und rote Paprika im Mixer pürieren, bis sie glatt sind, beiseite stellen.
Reisöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Knoblauch und Schalotte hinzufügen und unter Rühren etwa 3-4 Minuten weich dünsten.
Die rote Currypaste, den Ingwer und das Chilipulver etwa 1 Minute mitbraten.
Die Hühnerbrühe und die Kokosmilchmischung in den Topf gießen.
Dann das Hühnerfleisch, die Fischsauce, die Sojasauce und den braunen Zucker in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich in der Pfanne umrühren und zum Schluss den Limettensaft hinzufügen.
Die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung kochen.
Sobald die Suppe fertig ist, die Nudeln mit roten Zwiebeln, Sojasprossen, Koriander und Limette garniert servieren.