Gua Bao mit Schweinebauch

Eine köstliche Beilage, ein Snack oder ein Hauptgericht.

Taiwan

Hauptgang
4 Personen
90
Mild

Kennen Sie schon die Gua Bao-Brötchen? Es handelt sich im Grunde um ein 'offenes' Bapao-Brötchen mit einer Füllung Ihrer Wahl. In diesem Fall mit Schweinebauch, einer der bekanntesten Sorten in Taiwan.

Zutaten

1 Tasse Erdnüsse

1 Esslöffel Puderzucker

Ein Paar Korianderblätter

1 kg Bauchspeck

4 Esslöffel Shaoxing-Wein

2 Frühlingszwiebeln

Zubereitungsmethode für Gua Bao mit Schweinebauch

Zubereitung von Schweinebauch
Schneiden Sie den Schweinebauch in große Stücke. Den Schweinebauch in einem Topf unter kaltem Wasser zum Kochen bringen und 1 bis 2 Minuten kochen. Dann abtropfen lassen und den Schweinebauch trocken tupfen.
1 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen und den Schweinebauch anbraten, bis er braun ist. Dann den Schweinebauch zusammen mit dem gelben Kandiszucker, der hellen Sojasauce, der dunklen Sojasauce, dem Shaoxing-Wein, dem Knoblauch, dem weißen Pfeffer, der Frühlingszwiebel und dem Fünf-Gewürze-Pulver zum Kochen bringen und eine Stunde lang köcheln lassen. Dann die gebratenen Schalotten hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis der Schweinebauch richtig weich ist.
Die unaufgetauten Brötchen in 2-3 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.
Etwa 3 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, dann den gehackten grünen Senfkohl 2-3 Minuten lang anbraten, bis ein Aroma entsteht.
Geröstete Erdnüsse zerdrücken und mit 1 Esslöffel Puderzucker vermischen.
Das Brötchen mit dem Schweinebauch, grünem Senfkohl, süßen Erdnüssen und frischen Korianderblättern füllen.