Gebratene Nudeln mit grünem Spargel

A surprising variation on the traditional red curry

Thailand

Hauptgang
2 Personen
25
Medium

Dieses köstliche Reisnudelgericht ist ein perfektes Gericht für Vegetarier! Sie können es durch die Zugabe von anderem frischem Gemüse reichlich variieren.

Zutaten

100 g kleiner grüner Spargel, in 2 cm schräge Stücke geschnitten

150 g Tofu, gewürfelt

2 cm Ingwerwurzel, geschält und gewürfelt

Zubereitungsmethode für Gebratene Nudeln mit grünem Spargel

den grünen Spargel in kochendem Wasser mit etwas Salz 2 Minuten lang kochen, dann abgießen.
Weitere 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und die Reisnudeln 3 Minuten lang in dem heißen Wasser einweichen. Dann abgießen.
Einen Schuss Öl in einem Wok erhitzen und den Tofu einige Minuten lang unter Rühren braten, bis er schön goldbraun ist.
Nun die Ingwerwurzel, den Spargel und die Currypaste in den Wok geben und etwa 2 Minuten unter Rühren braten.
Zum Schluss die Sojasauce und die Nudeln hinzugeben und gut umrühren. Bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben mit einem frischen grünen Salat servieren.