Bande gejagt

Spicy Thai Vegetable Soup

Thailand

Hauptgang
4 Personen
35
Pikant

Gang Jued ist für uns ein eher unbekanntes Gericht. Es handelt sich um eine köstliche vegetarische Suppe, eine leichte, gesunde, würzige Suppe, die oft als Muntermacher zubereitet wird, um die Gesundheit zu stärken.

Zutaten

8 Knoblauchzehen

0,5 Teelöffel Salz

2 Schalotten, gewürfelt

400 g Römischer Kopfsalat

250 g Fenchel

200 g Champignons

200 g fester Tofu

150 g Rucola

50 g Minze

20 g Petersilie, grob gehackt

Zubereitungsmethode für Bande gejagt

Die Chilis in einer Schüssel mit kochendem Wasser 30 Minuten lang einweichen. Abgießen, trocken tupfen und fein hacken.
Den Knoblauch und das Salz in einem Mörser zerstoßen.
Zitronengras, Schalotten, Miso und Chili zugeben und alles zu einer Paste zerstoßen.
Die Brühe in einen Topf gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Die Sojasauce und die Chilipaste einrühren. Römersalat, Fenchel und Pilze hinzufügen und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Den Tofu hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
Rucola, Minze und Petersilie hinzugeben und weitere 2 Minuten kochen.