• Chinesische Eierkuchen
  • Hoofd
    gerecht
  • 8 Personen
  • 265 Minuten
  • Mild

Chinesische Eierkuchen

Preis: 0,00 €

Zutaten Asian Food Lovers:
Selbst hinzufügen:
  • 450 g Mehl
  • 300 g Butter
  • 6 Eier
  • 100 ml Eiswasser
  • 80 ml Milch
  • 165 ml Wasser
  • 80 g feiner Zucker
  • Eitörtchen formen
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    9.2
    Spezifikationen"Order and pay
    • Küche: China
    • Gang: Schnack
    • Geschmack: Mild
    • Preis: 0
    Kundenmeinungen

    Zubereitung Chinesische Eierkuchen

      

    Chinesische Eitörtchen werden aus dem portugiesischen Pastell de Nata gewonnen. Es geht zurück auf die Zeit, als die Portugiesen zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Macao ankamen. Da Hongkong ganz in der Nähe von Macau liegt, landete es in Hongkong. Die lokale Bevölkerung in Hongkong hat die Eierkuchen angepasst und mit dem anderen Dim Sum serviert. Die Hong Kong Eierkuchen sind etwas anders als die Macau Eierkuchen. Mit diesem Rezept können Sie die leckeren Eierkuchen aus Hong Kong zubereiten. Hinweis: Es ist kein einfaches Rezept!

    Ölteig
    1. Schneiden Sie die 300 g gekühlte Butter in kleine Stücke.
    2. Geben Sie die Butter und 200 g Mehl in eine elektrische Küchenmaschine. Verwenden Sie die Impulsfunktion, um sie zu mischen, bis sie Brücken und Stränge bilden. 3. Nehmen Sie es aus der elektrischen Küchenmaschine und schöpfen Sie den Ölteig mit einem Metalllöffel heraus.
    4. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie es 20 Minuten lang oder bis es ausgehärtet ist in den Kühler.

    Wasserteig
    1. 250 g Mehl, 1 Ei, 0,5 Teelöffel Salz und 100 ml Eiswasser in die elektrische Küchenmaschine geben.
    2. Mischen Sie sie, bis sie sich vereinigen und eine Kugel bilden.
    3. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie es 20 Minuten lang oder bis es ausgehärtet ist in den Kühler.

    Den Krustenteig zubereiten
    1. Verteilen Sie ein großes Stück Haushaltsfolie auf der Tischplatte und bestreuen Sie es mit ein paar normalen Vieren.
    2. Machen Sie den Wasserteig flach und legen Sie ein weiteres Stück Haushaltsfolie darauf.
    3. Rollen Sie den Wasserteig zu einem großen Quadrat.
    4. Entfernen Sie die Haushaltsfolie von der Oberseite des Wasserteigs, legen Sie den Ölteig in die Mitte und falten Sie die Seiten des Wasserteigs über den Ölteig. Stellen Sie sicher, dass der Wasserteig vollständig vom Ölteig bedeckt ist. Mit einem Nudelholz flachdrücken. (Analogie: Jetzt sieht der Teig aus wie ein Sandwich, wobei der Ölteig die Beläge eines Sandwichs und der Wasserteig das Brot widerspiegelt.)
    5. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lassen Sie es 20 Minuten oder bis es ausgehärtet ist in der Kältemaschine.
    6. Nehmen Sie es aus dem Kühler und drücken Sie es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 3 cm. Falten Sie beide Enden des Teigs zur Mitte, als würden Sie ein Buch schließen. (Analogie: Jetzt sieht es aus wie ein mehrschichtiges Sandwich.) Legen Sie es erneut für 20 Minuten in den Kühler.
    7. Wiederholen Sie den Faltvorgang (Schritt 6) noch dreimal.
    8. Nach der letzten Wiederholung den Teig auf eine Dicke von ca. 3 mm legen. Verwenden Sie einen Ausstecher oder eine Schüssel, um Teigstücke zu schneiden, die etwas größer als die Fläche der Form sind.
    9. Legen Sie den geschnittenen Teig in eine Form. Drücken Sie den Teig leicht auf die Oberfläche der Form.
    10. Schneiden Sie die Seiten mit einer Gabel oder einem stumpfen Messer ab.

    Füllung
    1. 80 g Zucker mit 165 ml Wasser zu einem einfachen Sirup schmelzen. Lass es abkühlen.
    2. Die 5 Eier eine Minute lang schlagen.
    3. 80 ml Milch und den Sirup zum Ei geben. Mischen Sie dies gut.
    4. Filtern Sie die Milchmischung zweimal, um Verunreinigungen zu entfernen.
    5. Füllen Sie jede leere Teighülle zu 70%.

    Backen
    1. 15 Minuten bei 200 Grad backen und dann weitere 10 Minuten auf 180 Grad absenken. Lassen Sie die Backofentür fünf Minuten offen stehen und entfernen Sie die Eierkuchen.

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